Самая передовая машина для ножевой очистки моркови Sormac UP-8000. Также может работать по всем продолговатым продуктам длиной не менее 160 мм и диаметром в диапазоне 20-65 мм. Огромное преимущество машины в том, что продукт не нужно специально ориентировать на транспортере. Продукт помещается на V-образной ленте и подается в машину автоматически. Машина UP-8000 оснащена 9-ью блоками с 2 парами роликов и ножевыми узлами на каждом. Продукт, проходя через блоки, равномерно очищается от кожуры.
Морковь проходит 9 блоков, ножи в которых размещаются под определенными углами, что позволяет полностью очистить даже неровную морковь. Ножевые блоки и транспортировочные ролики оснащены системой быстрого отсоединения, что позволяет легко их снимать для замены, очистки и т. д. Возможна регулировка прижимов роликов для работы с разными диаметрами благодаря подкачке воздуха в ролики. Очистка моркови ножами позволяется эффективно предотвратить появление белого налета на продукте.