Решения для вакуумного охлаждения агропродукции

Решения для вакуумного
охлаждения агропродукции

Бережное и высокоэффективное охлаждение овощей, грибов, цветов и других продуктов

Доверьте сохранение вашей продукции профессионалам

Компания Агроспецмаш специализируется на проектировании и поставке оборудования для вакуумного охлаждения сельхозпродукции. Мы являемся дилерами компании Coldmaх и предлагаем их лучшие решения для наших клиентов.

Если у вас есть запрос
на вакуумное охлаждение или вопросы

Связаться

Вакуумное охлаждение подходит

для охлаждения следующих культур

Цветы

Листовые салаты

Грибы

Хлеб

Описание по каждой категории

Почему вам нужно выбрать вакуумное охлаждение

Цветы

Свежесрезанные цветы (роза, тюльпан, гербера) идеально подходят для вакуумного прекулинга. Во всем мире цветочные трейдеры работают с вакуумными охладителями для того, чтобы добиться сохранения природной свежести цветка в течение всего срока транспортировки до клиента. Можно использовать также для луковиц тюльпанов.
Листовые салаты

Салат айсберг, шпинат, мангольд и другие листовые овощи подходят для вакуумного охлаждения. Айсберг, упакованный в картонную коробку, предварительно охлаждается в вакууме, температура которого может понизиться с 35°C до 2°C за 25-30 минут. Тот же салат без плотной упаковки - всего за 15 минут.
Грибы

Культивируемые грибы (шампиньон, вешенка, шиитаке, экзотические древоразрушающие грибы) тоже подходят для вакуумного прекулинга. Их качество и свежесть могут быть сохранены на 20-30% дольше. Технология позволяет встроить вакуумный охладитель прямо в камеру выращивания грибов.
Хлеб и хлебобулочные изделия

Технология вакуумного охлаждения позволяет сократить производственный цикл выпекания хлеба и хлебобулочных изделий на 30%. А также исключить остаточную влагу внутри продукта - увеличить срок хранения.

Заполните форму для подготовки
коммерческого предложения

Заполнить

Суть технологии

Предварительное вакуумное охлаждение (прекулинг) заключается в помещении продуктов в вакуумную камеру и быстром удалении воздуха до определенной степени разрежения. Тепло, выделяемое продуктом в камеру, и выводится из камеры для достижения цели быстрого охлаждения. Как известно, при снижении давления процесс испарения воды ускоряется. Например, при снижении давления до 533,29 Па вода может закипеть при температуре 0°C. Следовательно, создавая вакуум внутри герметичной камеры, ступенчато повышая глубину вакуума, можно добиться того, что продукт, находящийся в камере, будет охлаждаться. А также с поверхности продукта будет забираться лишняя влага, что является одним из двух главных преимуществ данной технологии. Следует отметить, что самая низкая температура продукта, до которой можно его охладить в вакуумном шокере, также составляет 0 градусов. Это связано с тем, что вакуум может забирать только тепло, он не работает как холодильная система, которая производит холод. Поэтому для эффективной работы вакуумного охладителя используется связка "вакуумный насос - холодильная система".

Независимо от вида плода или культуры, самым надежным способом сохранения свежести является быстрое и равномерное охлаждение, которое обычно называется предварительным охлаждением, или прекулингом. Вакуумный прекулинг дает самые лучшие результаты на цветах, листовых овощах и грибах.

Принцип вакуумного охлаждения

Вакуумное охлаждение основано на природном законе, из которого следует, что молекулы воды в парообразном состоянии обладают большей энергией, чем молекулы воды в жидком состоянии. Следовательно, вода должна поглощать скрытую теплоту испарения при испарении, и ее скрытая теплота испарения будет увеличиваться по мере снижения температуры кипения. Продукт помещается в герметичную вакуумную камеру, способную выдерживать существенное отрицательное давление - разрежение. Воздух из камеры откачивается с помощью специальной системы, основанной на вакуумном насосе. Поскольку глубина вакуума в камере постоянно растет, температура кипения воды постоянно снижается, и вода легко испаряется.

Узнать подробнее о принципе
вакуумного охлаждения

Подробнее

О компании Coldmax

Международная компания COLDMAX начала свою деятельность в 2002 году. Затем, получив сертификаты CE и CSA, СOLDMAX постепенно становится ведущим производителем вакуумных охладителей, холодильных камер, льдогенераторов и другого современного оборудования для сохранения свежести продукции. Компания COLDMAX уделяет особое внимание качеству своей продукции, разработке и внедрению инноваций и, безусловно, сервису. Кроме того, компания разработала и запатентовала испарители уникальной конструкции. Он отличается от стандартных тем, что позволяет получать максимум холодопроизводительности при минимальных затратах энергии. Официальным дилером Coldmax в России является компания Агроспецмаш.