+7 (958) 500 07 44 | info@asm77.ru

Вакуумное охлаждение
агропродукции

Узнайте, как вакуумное охлаждение позволяет оперативно и бережно охладить срезанные цветы, листовые овощи, грибы и хлебобулочные изделия

Вакуумное охлаждение подходит

для охлаждения следующих культур

Цветы

Листовые овощи

Грибы

Хлеб

Подробнее о Coldmax

Посмотреть

Описание по каждой категории

Почему вам нужно выбрать вакуумное охлаждение

  • Цветы

    Свежесрезанные цветы (роза, тюльпан, гербера) идеально подходят для вакуумного прекулинга. Во всем мире цветочные трейдеры работают с вакуумными охладителями для того, чтобы добиться сохранения природной свежести цветка в течение всего срока транспортировки до клиента. Можно использовать также для луковиц тюльпанов.

  • Листовые овощи

    Салат айсберг, шпинат, мангольд и другие листовые овощи подходят для вакуумного охлаждения. Айсберг, упакованный в картонную коробку, предварительно охлаждается в вакууме, температура которого может понизиться с 35°C до 2°C за 25-30 минут. Тот же салат без плотной упаковки - всего за 15 минут.

  • Грибы

    Культивируемые грибы (шампиньон, вешенка, шиитаке, экзотические древоразрушающие грибы) тоже подходят для вакуумного прекулинга. Их качество и свежесть могут быть сохранены на 20-30% дольше. Технология позволяет встроить вакуумный охладитель прямо в камеру выращивания грибов.

  • Хлеб и хлебобулочные изделия

    Технология вакуумного охлаждения позволяет сократить производственный цикл выпекания хлеба и хлебобулочных изделий на 30%. А также исключить остаточную влагу внутри продукта - увеличить срок хранения.
Заполните анкету для подбора вакуумного охладителя по вашим параметрам
Заполнить

Суть технологии

Предварительное вакуумное охлаждение (прекулинг) заключается в помещении продуктов в вакуумную камеру и быстром удалении воздуха до определенной степени разрежения. Тепло, выделяемое продуктом в камеру, и выводится из камеры для достижения цели быстрого охлаждения. Как известно, при снижении давления процесс испарения воды ускоряется. Например, при снижении давления до 533,29 Па вода начинает закипать при температуре 0°C. Следовательно, снижая давление внутри герметичной камеры, ступенчато повышая глубину вакуума, можно добиться того, что продукт, находящийся в камере, начнет охлаждаться. И с поверхности продукта будет забираться лишняя влага, что является одним из двух главных преимуществ данной технологии. Следует отметить, что самая низкая температура продукта, до которой можно его охладить в вакуумном шокере, также составляет 0 градусов. Это связано с тем, что вакуум может забирать только тепло, он не работает как холодильная система, которая производит холод. Поэтому для эффективной работы вакуумного охладителя используется связка "вакуумный насос - холодильная система".

Принцип вакуумного охлаждения

Вакуумное охлаждение основано на природном законе, из которого следует, что молекулы воды в парообразном состоянии обладают большей энергией, чем молекулы воды в жидком состоянии. Следовательно, вода должна поглощать скрытую теплоту испарения при испарении, и ее скрытая теплота испарения будет увеличиваться по мере снижения температуры кипения. Продукт помещается в герметичную вакуумную камеру, способную выдерживать существенное отрицательное давление - разрежение. Воздух из камеры откачивается с помощью специальной системы, основанной на вакуумном насосе. Поскольку глубина вакуума в камере постоянно растет, температура кипения воды постоянно снижается, и вода легко испаряется.
Узнать подробнее о принципе
вакуумного охлаждения
Подробнее

О компании Coldmax

Международная компания COLDMAX начала свою деятельность в 2002 году. Затем, получив сертификаты CE и CSA, СOLDMAX постепенно становится ведущим производителем вакуумных охладителей, холодильных камер, льдогенераторов и другого современного оборудования для сохранения свежести продукции. Компания COLDMAX уделяет особое внимание качеству своей продукции, разработке и внедрению инноваций и, безусловно, сервису. Кроме того, компания разработала и запатентовала испарители уникальной конструкции. Он отличается от стандартных тем, что позволяет получать максимум холодопроизводительности при минимальных затратах энергии. Официальным дилером Coldmax в России является компания Агроспецмаш.

Агроспецмаш - официальный дилер COLDMAX в России

Компания Агроспецмаш является официальным дилером COLDMAX на территории Российской Федерации. Компания Агроспецмаш является официальным сервисным представителем COLDMAX в России. Мы оказываем консультации по вопросам подбора и заказа оборудования для вакуумного охлаждения цветов, листовых овощей, хлебобулочных изделий. Также Агроспецмаш выполняет обязательства по монтажу, пусконаладочным работам, настройке и диагностике оборудования, сервисному обслуживанию и поставке запчастей COLDMAX.
Close
Есть вопросы? Напишите нам!
Я согласен с условиями

Свяжитесь с нами

Готовы подобрать оборудование
или нужна консультация?
+7 (958) 500 07 44
info@asm77.ru
105624, г. Москва, ул. Верх. Первомайская, 55