Другим преимуществом технологии охлаждения воздухом является относительная низкая стоимость, если считать в пропорции "объем продукта/стоимость оборудования". Недостатками же являются:
- Низкая скорость охлаждения.
- Сложность обеспечить равномерность температуры по всему объему камеры или продукта.
- Разница температур на поверхности продукта и в его центре.
При соблюдении всех требований при подборе оборудования, проведении корректных расчетов и реализации проекта опытными специалистами можно минимизировать негативные аспекты данной технологии и получить лучший результат.